↧
Danmarks bedste Festivalburger: De bedste og de værste fra Northside
↧
Danmarks bedste Festivalburger: Topkarakter på Tinderbox
Der var masser af ild på Tinderbox 2016![/caption]
I denne uge var det så Familiefarens tur til at besøge Tinderbox sammen med Webmasteren, hvor naturligvis også stod på burgere - men også lidt traditionel dansk mad - øl og den traditionelle kaffe.
Tinderbox spiller på andet år og i år trak de hardcore mestre af heavy marchmusik, Rammstein, hårdt i mig, så det var et must at komme afsted. Et af mine "dem-skal-jeg-se-inden-jeg-eller-de-dør" ønskebands. Vi ankommer i god tid og kan faktisk parkere 1 km fra Rød Scene på Tinderbox, og det er sgu rart. Det er utrolig nemt at komme dertil og parkeringen er perfekt koordineret. På vej ind ser vi lige et par, som virkelig hygger sig på græsplanen - hvad mon de gør når de skal til "første base" (hehe...)...
[caption id="attachment_38328" align="alignright" width="700"]
Tinderbox 2016[/caption]Findes Danmarks Bedste Festivalburger på Tinderbox?
Så skal der spises burgere...Burger Anarchy - Grunk Burger
https://www.instagram.com/p/BHBOtKzDJqv/?taken-by=gastromanddk&hl=da Vi starter med en "Grunk-Burger" fra Burger Anarchy med sousvide vildsvin og godt med ost - Vi er begge godt oppe at køre - "Fuck det er en awesome burger!" siger Webmasteren - jeg er enig. [rating stars="5" product="Anarchy Burger Grunk Tinderbox 2016"]The Bull Burger
https://www.instagram.com/p/BG_-kCiACaI/?taken-by=gastromanddk&hl=da Høje på første burger napper vi en øl mere og går videre. Webmasteren spotter en burgerbar som hedder "Bull", de har kød fra Grambogård, som er godt udgangspunkt. Vi snupper en, desværre har det fået lige i overkanten på grillen, og så er vi bare ikke til frisk agurk i en burger - vi er ikke helt oppe og ringe. [rating stars="3" product="Bull Burger Tinderbox 2016"]Burger Anarchy - Ted Burger
https://www.instagram.com/p/BHEwgw1DkUd/?taken-by=gastromanddk&hl=da Vi får er tip om at Burger Anarchy's anden burger, skulle være endnu bedre. Vi må derfor tilbage til Burger Anarchy beordrer Webmasteren! "Puha - jeg er sgu lidt mæt" forsøger jeg at få indskudt - "Er du fucking amatør?" råber Webmasteren af mig, der er vist kun én vej frem nu, så vi rykker ud. Deres anden burger kaldes "Ted". Den har en perfekt bøf, chipotle-mayo og sprød hjertesalat. Den er ikke så stor - men fuck en velsmag! "Jesus - det er sgu en perfekt det her!" siger jeg! Vi er enige - tror sgu, vi har en med fuldt hus! [rating stars="6" product="Anarchy Burger Ted Tinderbox 2016"]Og så lige en note om maden generelt…
Vi har fået et tip om Klosterkroen, hvor jeg faktisk startede min Tour de Tinderbox. Klosterkroen ligger i Odense og åbnede sidste år med det formål at lave traditionel dansk mad - det kan vi sgu lide på Gastromand. De har næsten kopieret restauranten til Tinderbox - for man føler det er en rigtig restaurant. [caption id="attachment_38336" align="alignright" width="700"]
Tak for mad Klosterkroen...[/caption]
Der er vildt travlt og tallerkener med stegt flæsk, tarteletter og pariserbøf flyver ud fra køkkenet imens der langes fadøl over disken. Vi bestiller stegt flæsk med persillesovs, kartofler og rødbeder og tarteletter og et par fad bamser.
Kort tid efter ankommer maden. Jeg tæller 8 stykker flæsk, godt med kartofler og sovs. Min medspiser får 4 tarteletter i en lækker opbagt sovs med frisk persille på. Det er i orden - godt stegt - god smag i persille sovsen Tarteletter er sprøde og kyllingen velsmagende. Helt i gennem god og lækker mad. Prisen for en hovedret er 159,- eller 3 retter for 229,- en fadbamse koster 45,- så helt igennem value for money.
[caption id="attachment_38335" align="alignright" width="700"]
Sådan spiser med stegt flæsk...[/caption]
[caption id="attachment_38334" align="alignright" width="700"]
4 stk. tarteletter - smagfuldt![/caption]
Godt mætte nyder vi lidt musik, som skiftevis spiller på Blå Scene, Rød Scene og Magic Box - det er velkoordineret og starter præcis på klokkeslet hver gang. Imens vi går og hygger hælder vi en øl ned fra "Den Fynske Ølbar", hvor du kan smage på næsten samtlige øl fra deres bryghuse. Vi napper en "Belgian Blonde" fra Stenbogaard Mikrobryghus - Thats good beer!
Vi rammer Rammstein i 11. time, hvor folk står total pakket - men vi er sgu heldige med pladserne. Pludselig begynder der en nedtælling på skærmen og folk er på kogepunktet - så starter et fyrværkeri og scene omdannes til et sandt inferno af helvedes flammer og Rammstein sparker showet i gang!
[caption id="attachment_38327" align="alignright" width="700"]
Ein Engel... Rammsteins afslutning - absolut et af de fedste shows ever...[/caption]
Herefter står den på ild, hård heavy, march og mere ild! Jeg må sige, at Rammstein var helt suveræne! Håber de kommer igen til Danmark, for så skal jeg bestemt se dem igen!
Jagten på Danmarks bedste Festivalburger fortsætter
Lad os lige slutte med dette billede af en meget tilfreds kok fra Burger Anarchy, som løber med titlen som Bedste Burger på Tinderbox 2016! Godt arbejde!
Tak for denne gang Tinderbox - godt gået - vi ses igen næste år! Snart vi du få vores reportage om Copenhell, som løb af stablen samme tid som Tinderbox - stay tuned!↧
↧
Danmarks bedste Festivalburger: Bizar burger rockede Copenhell
Findes Danmarks bedste Festivalburger på Copenhell?
Copenhell havde i år sammen med Hellman’s stablet en Facebook-konkurrence på benene om at designe den officielle Copenhell burger. Fans kunne melde ind med deres eget personlige burgerdesign, og tre burgere gik videre til et finale cook-off, hvor en vinder skulle findes af et panel af glubsk sultne metalheads. Vinderen, Copenhells Ultimative burger, blev et sandt bæst bestående af hakket oksekød, bacon, chiliflæskesvær(?), rå samt syltede løg, Hellmann’s chili mayo, chipotle og tomatsalsa. En sådan satan måtte jo tæmmes, men for at trække spændingen startede jeg med pladsens standard-udbud: The Hellfire burger.Hell Burger - The Hellfire Burger
https://www.instagram.com/p/BHBleiwDHsW/?taken-by=gastromanddk Hellfire Burgeren har jeg stiftet bekendtskab med tidligere år, og bestemt ikke været imponeret over. Heldigvis var Copenhells standardburger langt bedre i år end tidligere, men niveauet i burgerjagten er til gengæld også så højt, at der skal noget til at imponere. Læs også:SLOW-COOKED CHILI CON CARNE: THE BASICS, THE HISTORY, THE RECIPE! Her gemte en overraskende fin og blød bolle på en hårdt (gennem)stegt bøf af industritypen toppet med en portion slatten grønt og tomat. En gang hæderlig crispy bacon var der også blevet plads til i bacon cheese udgaven sammen med en ”skive” usmeltet toast ost. Smagen var, alt taget i betragtning faktisk ok, og udseende heller ikke decideret skidt, men for en kedelig indsats i et skarpt felt må hammeren falde – hårdt! [rating stars="2"]Hell’s BBQ – Hot BBQ Sandwich
https://www.instagram.com/p/BHBl6PTjxj3/?taken-by=gastromanddk Der var ikke mange burgere i ordets klassiske forstand at finde på Copenhell. Til gengæld manglede der ikke burgerlignende alternativer som denne pulled pork burger med krydret nakkefilet fra Hell’s BBQ. Læs også: RESTAURANT REVIEW: MEMPHIS ROADHOUSE BBQ, AARHUS DENMARK Burgeren tiltede desværre under levering men vi valgte at takke til tilbuddet om at anrette en ny specielt til os. Det sjuskede udseende, her forsøgt reddet af min assistent, hænger derfor mest på os. Under det rodede udseende fandt vi dog hurtigt smukt mør gris med en helt perfekt balance imellem sød, salt, spicy og røget. Salaten var måske ikke den mest spændende, men udmærkede sig som den sprødeste i vores jagt. Akilleshælen i dette bud på Danmarks bedste festivalburger var klart bollen - en kedelig, halvkold ciabatta-bolle fra supermarkedet. [rating stars="3"]Hell Burger - Den ultimative Copenhell Burger
https://www.instagram.com/p/BHCvWvYD-Xc/?taken-by=gastromanddk Et skridt op fra standardvaren finder man Den Ultimative Copenhell Burger. Den Ultimative Copenhell Burger er i bund og grund en Hell Fire Burger pimpet med syltede løg, chipotle (røget chili), tomatsalsa og flæskesvær(?). Bollen har fået sig et brændemærke, og prisen er hævet med 20 kroner. Smagen er heldigvis fulgt med prisen, og specielt de syrlige løg og den varmende chili gjorde virkeligt noget for helhedsindtrykket, som dog stadig bar præg af at tage udgangspunkt i et industriprodukt. Salat og grønt var til gengæld fint sprøde denne gang, og det samme kunne siges om flæskesværene, som bød ind med et tiltrængt skud salt og en grisset note, jeg ikke helt forstod. [rating stars="3"]Spisevognen - Fuck the Duck Burger (Crispy Duck Burger)
https://www.instagram.com/p/BHHoWe-hvzo/?taken-by=hotdogjudge Bag denne noget specielt navngivne burger, der gemte sig i en lille food truck ved indgangen til festivalens Biergarten-område, fandt vi slet og ret Copenhells bedste og mest overraskende burger: I en smørdrivende briochebolle åbenbarede sig sprødstegt men stadig saftig, velkrydret and, en syngende syrlig sauce, chilimayo og ristede sesamfrø. Alt sammen syndigt væltet rundt med let-syltede sommergrøntsager i en forbandet smuk pærevælling. Vi tabte kæben, blev bløde i knæene, kastede horn i vejret og brølede mod det lurende skybrud: ”Gør dit værste, Thor! Vi er rede til at dø lykkelige!” I ren og skær befippelse fik jeg i øjeblikket anmeldt burgeren til 5/6, fordi der da måtte være plads til forbedring. I bagklogskabens ulideligt klare lys indser jeg, at jeg tog fejl. Spisevognen får derfor ved omtælling seks solide stjerner for Copenhells absolut bedste burger OG største kulinariske overraskelse. Vi har her lånt et billede af the one and only Hot Dog Judge, bare fordi det er awesome! [rating stars="6"]Niveauet generelt: Overraskende spredning
Helt generelt var der faktisk stor spredning blandt madudbuddene på Copenhell. Naturligvis var der pølser, burgere, madpandekager og andre metervarer, men også Thailandsk, kinesisk, indisk og andre verdenskøkkener var der blevet plads til i år. Dette i øvrigt ved siden af danske klassikere som tarteletter og smørrebrød serveret under betegnelsen ”fucking fine dining” på pladsens eneste sit-down restaurant ”Sort Kro”. Nuvel, fucking fine dining er måske så meget sagt, men der er sorte duge på bordene og tjenere med nitter, langt hår og tatoveringer. Desværre nåede vi aldrig at teste maden, da stedet var så overrendt, at betjeningen trods hård kamp ikke kunne følge med.Mandlig mad med mand på!
Selvom jeres udsendte nød godt af kvindeligt selskab på størstedelen af turen til helvedes forgård, må vi nok indrømme at metallens verden er en anelse testosterondrevet, og det sås på madudvalget. For eksempel kunne man allerede ved morgenrøde få tøjlet sine tømmermænd med en breakfast burrito fra Hellfire Burrito på festivalens campingområde. Netop Hellfire Burritos fortjener stor ros for at servere det tætteste jeg i Danmark er kommet på”autentiske” tex mex burritos med fuld spark på smagen og gavmilde mængder fyld… Og for til fulde at leve op til deres navn med en tilkøbs hot sauce på Habañero og Naga chili, som fandtes både i en standard version og en decideret ond udgave med purerede chilier. Tak for halsbrænd! Til frokost kunne man for eksempel overveje en pølse fra Butcher Boy, Copenhells ikoniske flæskestegssandwich fra Fucking Sprød Svin, eller man kan tage et smut til det afsidesliggende wellness-område Asgaard hvor man foruden at gå i sauna eller varme bade kunne sætte tænderne i en saftig vildsvinesandwich drivende med syrlig sennep mens man drak mjød! https://www.instagram.com/p/BHHrQvyDonh/?taken-by=johanjohansen Hvis man som os ikke lige kunne få bord på Sort Kro, kunne man til aften besøge brygger- og iværksættergeniet Mikkellers Warpigs BBQ eller Gorm’s Pizza, som begge var med på Copenhell for første gang. De sidstnævnte beviste i øvrigt med deres sprøde og perfekt bagte Lemmy Special med kartofler, rosmarin og gedeost, at selv vegetarer kunne spise godt på Copenhell.Hvad kan man drikke på Copenhell?
Jeg skal ærligt indrømme, at jeg ikke havde de voldsomme forventninger til drinkprogrammet på Copenhell, og at vi derfor også havde stocket godt op hjemmefra med Weissbier, tjekkiske pilsnere, Mojito-kit og andre nødrationer til lejren. På pladsen var udvalget domineret af Royal, som fra deres boder også faldbød shots i rør, og drinks af de helt gængse spiritusmærker som Smirnoff og Captain Morgan. Hertil kom to deciderede cocktailbarer, som jeg fra andre levemænd (m/k) hørte serverede helt reelle men noget tynde drinks. https://www.instagram.com/p/BHEpO4LDUbl/?taken-by=johanjohansen Selv kastede jeg mig foruden de obligatoriske øller over Copenhells officielle limited edition snaps lavet i samarbejde med Aalborg Akvavit på rigelige mængder chili, stjerneanis og malurt. En dejlig brændende og velbalanceret sag med noter af lakrids og helvedesild. https://www.instagram.com/p/BHCevBGjUkQ/?taken-by=johanjohansen I et svagt øjeblik på en stegende hed fredag dristede jeg mig endda til at tjekke det ikke-alkoholiske drikkekort ud i form en tur til Hansen is Milkshake, hvor jeg faldt over deres Egyptian Plague. En dejlig frisk og læskende sag bestående af appelsinsorbet og lakrids blendet med mælk, flødeis og, nåh ja, græshopper! Græshopperne, der i sig selv mest smager af salt og olie, bidrog på ingen måde til det endelige smagsindtryk, men gimmicket passede perfekt til Copenhell.Copenhell: En lovende kulinarisk fremtid?
Jeg skal være den første til at indrømme, at jeg var en anelse spændt på det kulinariske niveau på Copenhell. For to år siden var jeg på ingen måde imponeret, men man har forstået at løfte niveauet en hel del i løbet af de to år, der er gået siden jeg overlevede en weekend stort set udelukkende på madpandekager. Madudbuddet var stort, kvaliteten svingende men generelt over middel af hvad der kan forventes til ”fadøls og bøllerock”-segmentet. Kulinarisk er festivalen virkelig på vej i den rigtige retning både med hensyn til udbud, tilberedning og gimmick, og jeg takker Copenhell af hele mit sorte hjerte for at have taget denne drejning.Jagten på Danmarks bedste Festivalburger fortsætter
I denne omgang løber Spisevognen med titlen som bedste festival burger på Copenhell, burgeren hed under Copenhell Fuck the Duck Burger, men går normalt under navnet Crispy Duck Burger i spisevognen. Godt gået! Læs også: Danmarks bedste Festivalburger: De bedste og de værste fra Northside [caption id="attachment_38374" align="aligncenter" width="1280"]
Johan siger tak for i år på Copenhell...[/caption]
Lur mig om vi ikke ses på Roskilde?!↧
Wales Wales Wales
Jeg har sgu aldrig været i Wales, og ville nok heller aldrig været kommet dertil hvis ikke en ambitiøs koordinator og lidt godt gammeldags networking havde skabet muligheden…
Efter adskillige mails frem og tilbage lykkes det endelig, at få samlet ... Læs mere
↧
Tømmermændspleje i Skotland
Tjek lige drømmebilen i baggrunden...[/caption]
Jeg vågner op, tager mig til hovedet – forsøger forgæves at huske hvor mange gange jeg skålede i går – shit for mange til at tælle – men det var det værd. Jeg vælter ned til morgenmaden hvor resten af crewet sidder klar - "fuck de ser friske ud" tænker jeg ved mig selv! "Mand dig op for helvede" tænker jeg videre - "En Gastromand har sgu ikke tømmermænd...!" Der ligger en lille menu men valgmuligheder klar – Æg og Laks, Full Scottish Breakfast eller Porridge? Jeg hopper på sidste og får rigeligt med kaffe til – det hjælper lidt.
Efter maden sætter vi afsted ud i landskabet og efter kort tids kørsel ankommer vi til en lille fiskehytte, hvor der er linet op med vaders, fiskestænger og en stor kleppert af en skotte ”Keith” tager pænt imod os. Det lader til vi skal lære at fluefiske.Kort tid efter står jeg i vaders med en fiskestang og en lille dram.
[caption id="attachment_38137" align="alignright" width="700"]
Martin og Mads - klar til endnu en tur snart?[/caption]
[caption id="attachment_38144" align="alignright" width="700"]
Familiefaren lærer at kaste med fluer...[/caption]
Tømmermændene er ved at forsvinde og da jeg træder ud i River Spey i de tynde gummistøvler og mærker flodens 10 graders kolde vand er jeg fuldstændig frisk. Keith lærer os at kaste og trække og blive ét med floden.
[caption id="attachment_38145" align="alignright" width="700"]
Men der kom sgu intet bid...[/caption]
Det er vildt afslappende og selv om vi bliver gennemblødt af en ordentlig byge så fortsætter vi i flere timer. Desværre fanger ingen af os noget, men heldigvis har Keith sørger for frokost med kaffe, kage og dram til os.
[caption id="attachment_38142" align="alignright" width="700"]
In here we pour whisky! Foto: Mikkel Bækgaard...[/caption]
Jeg nyder det i fulde drag og i det hele taget Skotland, Craigellachie og Macallan. Tro mig - min puls og hjerterytme går ned i tempo. Det må være den friske luft, naturen, floden og den venlige og afslappende stil Skotterne har, som er godt for mig. Jeg tror sgu du lever længere i Skotland...
[caption id="attachment_38149" align="alignright" width="700"]
Frokost efter 2 timers fiskeri i Spey...[/caption]
Inden vi rammer lufthavnen skal vi lige omkring en fabrik der laver tønder, Camilla og Martin griner lidt - og tager det ikke alt for seriøst. I kender godt den slags rundvisninger ikke? Dem der hvor ejeren af en eller anden fabrik bare synes det er det fedeste i verden? Det er sgu meget sjovt - vi morer os med at tage tid på håndværkerne der reparerer tønder, og de er satme hurtige! Jeg forsøger at samle en lille prøvemodel af en tønder, men fejler flere gange og må give op - ingen løn til Familiefaren der.
[caption id="attachment_38140" align="alignright" width="700"]
Tøndefabrikken, jeg forsøgte at samle én - did not work out...[/caption]
Bagefter sætter vi kurs mod lufthavnen, hvor jeg forslår en lille tidsrøver – ”nævn din favorit morgenkage, eftermiddagskage, kage med flødeskum og dessertkage” – den virker hver gang og alle har en mening om den slags. Snakken falder pludselig på DJ Chippie et lille takeaway joint som friturer steget alt!
[caption id="attachment_38150" align="alignright" width="700"]
Den hyggelige Duffftown hvor DJ Chippie ligger i...[/caption]
Martin nævner lidt for sjov, at man kan få friturestegt Marsbar – jeg gisper efter vejret og kommanderer vognen i den retning, det må da prøves – heldigvis er The Fellowship klar og ingen melder fra, så vi kører imod DJ Chippie.
[caption id="attachment_38152" align="alignright" width="700"]
Haggis anyone?[/caption]
De åbner først om 30 minutter observerer jeg slukøret, men det gør sgu ikke noget, vi besøger nemlig en lokal slagter og ser på haggis hvorefter vi kigger ind i en whiskybutik. Tiden flyver og før jeg ved af det har DJ Chippie åbnet.
[caption id="attachment_38147" align="alignright" width="700"]
Det er jo sick det her...[/caption]
[caption id="attachment_38148" align="alignright" width="700"]
Det er resultatet af en gal mands værk det her...[/caption]
Det er et ældre ægtepar som lystigt står og fritrerer til den helt store guldmedalje! De er ellevilde, da vi kommer med kamera og knipser løs af deres ”Battered Marsbar” – smukt er det ikke, men fuck det sætter gang i systemet – mine pupiller er så store som thekopper, mit hjertet banker afsted og blodet fryser i mine åre. Jeg tror ikke det er sundt, men hold kæft hvor er det syndigt!
[caption id="attachment_38141" align="alignright" width="700"]
Friturestegt Marsbar...[/caption]
Jeg falder i en dyb søvn på bagsædet af bilen da vi lægger fra land og snorker højlydt – beklager venner! Efter nogle timer rammer vi lufthavnen og nyder en sidste pint inden vores veje endnu engang skilles. Jeg glæder mig allerede til næste gang og ved jeg kommer til at savne The Fellowship – undtil next time my friends – Slàinte!
Hvad er din favorit whisky? ↧
↧
Sådan laver du din egen Spiced Rum!
Så skal der krydres![/caption]
Normalt vil du lave din egen spiced rum, ved at tilsætte en bunke krydderier til en base af mørk rom (No shit?), men hér, bliver vi også nødt til at ”fake” os til rommen. Det gør vi med melasse, karamel, et par kaffebønner og en stang vanille. Derudover tilsætter vi så krydderierne som, hvis jeg skal være ærlig, hjælper med at maskere den noget unuancerede og simple rom. Vil du prøve at gå en tand mere drastisk til værks, kunne du prøve at smide en stang egetræ med i glasset og lade det trække i et par måneder.
[caption id="attachment_38418" align="aligncenter" width="1000"]
Julebazar?[/caption]
Som de to andre, måtte jeg også igennem et par forsøg, før jeg ramte det jeg ledte efter – i første forsøg ramte jeg til gengæld opskriften på ”1 enkelt” helt perfekt – men hvis du følger nedenstående opskrift, burde du kunne klare den i første forsøg. Husk dog at smage på din rom hver dag og justér din krydderiblanding undervejs.
Hjemmelavet Spiced Rum
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Spiritus
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 1 glas Aalborg Basis
- 2 spsk karamel
- 1½ tsk melasse
- 4 kaffebønner (groft knuste)
- 1 stang vanille (flækket)
- 3 kardemmommekapsler (groft knuste)
- 1 stykke ingefær (ca. 1 cm)
- 1 stang kanel
- 3 peberkorn
- 2 allehåndebær
- 2 nelliker
- Lidt appelsinskal (uden det hvide)
- Et par kaffefiltre
Tilberedning
- Tilsæt alle ingredienserne, pånær appelsinskal og nelliker.
- Lad rommen trække i 4-5 dage – smag undervejs! Bliver nogle af krydderierne for gennemtrængende pilles de op (eller sies fra).
- Bare rolig! Din rom skal være grumset og ligne noget der er løgn!
- Tilsæt nelliker og appelsinskal og lad rommen trække i 10-12 timer.
- Filtrér nu rommen gennem et kaffefilter.
- Og så er der spiced rum!
5 dage senere: Dark'n'Stormy på hjemmebrygget spiced rum![/caption]
Få flere gode idéer til din næste hjemmelavede snaps på Aalborgakvavit.dk↧
Weekendtesten: Novis Vita Juicer
Vi elsker gadgets på Gastromand – hver gang der kommer en ny så skal de bare vendes, drejes, udforskes og testes – jo mere utraditionel jo bedre! Vita Juicer er ingen forskel...
Vita Juicer er seneste skud på stammen indenfor den voksende interesse for at ”juice”. De fleste af jer ved nok godt, at vi mænd ikke gør så meget i den slags, men har egentlig forståelsen for hvorfor det er populært. Vi har tidligere kigget på to slowjuicere fra Witt – Juicepresso og Hurom Juicer– begge er fremragende produkter, som begge sikrede at der blev drukket rigeligt med alkohol for at teste frisk juice til cocktails den dag. [caption id="attachment_37977" align="alignright" width="700"]
Vita Juicer[/caption]Udseende og førstegangsindtryk
Heavy as hell! Den har en fornuftig kampvægt hvilket du skal forstå er et must med køkkengadgets. Den er lavet af rustfristål, hærdet plastik og chrome – så langt så godt. Umiddelbart er der kun én knap med to indstillinger – ”0” og ”1” allerede tegner det jo godt, så kan man umuligt gøre noget forkert. Efter nemmere og grundigere gennemsyn skyldes det, at den har en autospeed funktion, så reelt behøver du ikke tænke så meget. En Gastromand vælger naturligvis i sort eller chrome – I went black! [caption id="attachment_37971" align="alignright" width="700"]
Enkelt og ikke til at misforstå...[/caption]
[caption id="attachment_37967" align="alignright" width="700"]
Under kølerhjelmen...[/caption]
Kvalitet og design
Den ligner lidt en lille robust affaldsspand eller måske R2D2’s lillebror – men vi er sgu ikke kommet for vurdere design, det lader vi dig om, personligt synes jeg dog den ser ret blæret ud. Jeg synes den står fremragende i Gastroskabet og bryder lidt med alt det andet chrome fra Sage der pt. fylder op. [caption id="attachment_37979" align="alignright" width="700"]
Enkelt i sit design...[/caption]
[caption id="attachment_37980" align="alignright" width="700"]
Dit gear...[/caption]Centrefuge/Slowjuicer – Vita Juicer!
For dem af jer, som følger lidt med i juiceverdenen eller måske har én i hustanden – højst sandsynligt en kvinde der går op i den slags – beklager jeg kunne ikke lade være! Nå, men der hersker en form for regionskrig – godt nok en meget stille krig og formegentlig drevet af passifister men ikke desto mindre en krig om hvad der fungerer bedst. Er det den lynhurtige og skarpe centrefuge juicer som ved centrefugalkraft slynger frugt, grøntsager og andet rundt imens der lægges et moderat pres derpå? Slowjuicer presser derimod langsomt saften ud af frugter og grøntsager. Slowjuice-fanatikere vil mene, at denne er bedst da vitaminer og fibre bevares – videre oxiderer den ikke helt så hurtigt. Men så har vi Vita Juicer som faktisk hverken er fugl eller fisk. [caption id="attachment_37964" align="alignright" width="700"]
Godkendt...[/caption]Pres - Slyng - Mos
Vita Juicer er som sagt hverken fulg eller fisk – den kan presse på god gammeldagsmanér i toppen, hvor du fx skærer appelsin, lime, grape eller citron i halve og presser saften ud af. Det går hurtigt og kødet er fuldstændig tørt efterfølgende, så der er valuta for pengene. Omvendt går det ikke så hurtigt at du skal være bange for at komme til skade, det er næsten umuligt. [caption id="attachment_37982" align="alignright" width="700"]
Selv et barn kan klare det...[/caption]
Laver du et hurtig skift hvor du fjerner pressen bliver den sådan set omdannet til en centrefuge, hvor du får bulpen med. Forskellen her er som jeg ser det renheden af juicen. Vil du have en helt klar juice uden frugtkød eller ønsker du en lidt mere rustik juice? Den er forskellen på pressen og centrefugen. Det næste, som faktisk er det smarteste er muligheden for at tilføje en lille tud, som gør at du nu kan lave puré og smide de frugter i, som normalt blive fuldstændig tilintetgjort i en normal juicer. Det kunne være jordbær, kiwi eller bananer men også agurk eller tomat, som vi senere skal kigge lidt på.
[caption id="attachment_37966" align="alignright" width="700"]
Friskpresset juice...[/caption]Testen
Jeg har nu igen været på et frugt og grøntsags-korstog og drukket mere juice end nogensinde gennem de sidste par uger. Vita Juicer er rimelig nem at gå til – den laverer en glimrende juice og afhængig af om du ønsker en helt filtreret juice eller en mere rustik leverer den også det. Jeg har faktisk mest brugt den almindelige presser til at lave juice og har valgt at foretage en lille sammenligning med min Witt Juicepresso som bestemt også leverer varen. Det er rimelig hurtig at konstatere at smagen er ensartet og farven også, men hvad med mængden? [caption id="attachment_37970" align="alignright" width="700"]
Der skrives noter til testen...[/caption]Juicepresso vs. Vita Juicer
Noget af det, som de fleste nok vil udfordre med det samme er output - hvad kan Vita Juicer få presset og klemt ud af frugterne? Jeg har presset en del igennem og taget gennemsnittet - fx er der presset 15 appelsiner, som har givet 9 dl saft, altså næsten en liter - i gennemsnit har de så givet 0,6 dl. Frugterne er købt samme sted alle økologiske og samme sort med undtagelse af grape, den var ikke økologisk. Overraskende nok, så giver Vita Juicer faktisk mere - også på presset i toppen. Navnlig på æblerne er der stor forskel på. [caption id="attachment_37973" align="alignright" width="700"]
Der presses...[/caption]
Det går naturligvis noget hurtigere på Vita Juice, da den banker afsted med noget højere omdrejninger end Juicepresso, som jo også er slow - yes rimeligt åbenlyst. Der hvor Juicespresso har en fordel er ved, at en slow juicer kan sikre, at juicen oxyderer mindre - navnlig med æblerne går det hurtigt efter den har været i Vita Juicer med at blive brunlig. Dermed er det ikke hensigtsmæssigt at bruge den til at lave juice til fx dagen efter. Princippet her er "Pres og Nyd"!
[caption id="attachment_37975" align="alignright" width="700"]
Test af output...[/caption]| Ingrediens/Maskine | Vita Juicer | Juicepresso |
| Æble | 1,0 dl | 0,6 dl |
| Appelsin | 0,6 dl | 0,5 dl |
| Citron | 0,5 dl | 0,4 dl |
| Grape | 0,7 dl | 0,6 dl |
Rengøring
"Rengøring foregår som en leg" - "Aldrig har det været nemmere" - yes yes - bullshit (host-host). Men rent faktisk så er Vita Juicer ikke den værste at gøre ren - du fjerner sien, tager bunden ud og skyller den. Der skal naturligvis arbejdes lidt for at få den helt ren, så nej det er ikke en leg og tja - om det har været nemmere ved jeg sgu ikke. Fakta er bare at alle juicere ligemeget hvilken skal gøres rene og det er krævende. Denne trækker dog ikke ned på det område.Gammeldaws Limonade - børnenes favorit (bare ikke mine børns...)
Nå, vi ved den kan lave juice, men skulle vi ikke lige så på noget lidt sjovere? Jeg tænker limonade - altså den rigtige med citron, lime og sukker - og ja, nu har jeg måske twistet den lidt. Men pres en røvfuld citroner og limonade og lave en sukkerlage gerne med noget sirup også - masser af isterninger og så er der sgu børnenes favorit. At mine så brokkede lidt over den og hellere ville have en sodavand siger vi ikke noget om. [caption id="attachment_37965" align="alignright" width="700"]
Skål...[/caption]
[caption id="attachment_37988" align="alignright" width="700"]
Klar til limonade...[/caption]
[caption id="attachment_37962" align="alignright" width="700"]
Limonade...[/caption]Verdens bedste Strawberry Daiquiri
Nu da Vita Juicer har den her tud så den kan presse jordbær, hvad er så mere oplagt end at lave en rigtig sommerdrink - Daiquiri! Og selv om den måske ikke er så maskulin gør det ikke noget, for vi har konstateret at vi er i kontakt med vores feminine side og alt det der - BUM! Du smider en håndfuld friske jordbær og mynte i blenderen og smager til med sukkesirup og lys rom i festlige mængder. Server med masser af is! [caption id="attachment_37968" align="alignright" width="700"]
Party lørdag morgen...[/caption]
[caption id="attachment_37969" align="alignright" width="700"]
Skål...[/caption]
Sommersuppe med rødelinser, ingefær, chili og lime
Den her var faktisk meget sjovt. Jeg ville teste noget lidt "out of the box" og tænkte, at suppe var oplagt grundet denne her lidt specielle tud, og hvilken juicer kan lave suppe? Jeg forkogte en omgang røde linser som jeg smid i sammen med 2 dl kokosmælk 3 dl hønsefond, 1 gulerød, et stort stykke ingefær, 2 hele chilier, en håndfuld persille og en lime samt alt og peber. [caption id="attachment_37974" align="alignright" width="700"]
Suppe...[/caption]
Det fede ved det her var, at det virkede og blev bedre en forventet. Suppen smagte fantastisk og to ca. 2 minutter at lave - max! Om den så får alle smagsnuancer med på den tid ved jeg sgu ikke, men det fungerer glimrende, og min iver over denne test lykkes var det hele værd. Suppe blev serveret ved aftenstid samme dag.
[caption id="attachment_37987" align="alignright" width="700"]
Rød linse suppe med chili, ingefær og persille...[/caption]
Dommen
Vita Juicer gør det glimrende. Den kan det hele og mere til. Mest imponeret er jeg nok over "tuden" der lavede min Daiquiri men også pressen, som jo er inspireret af de gammeldags pressere. Den er kompakt og støjsvag - i forhold til Juicepresso faktisk ekstrem støjsvag. Den er enkel at betjene og forholdsvis nem at rengøre. Udbyttet er stort og du får meget ud af dine dyrt indkøbte frugter og grøntsager - whats not to like? Prisen ligger på 3999,- som er i den høje ende for en juicer i forhold til fx Hurom og Witt By Kuvings men dog har den så også lidt ekstra at byde på og mon ikke prisen rettes lidt ned når den rammer markedet for alvor? Hvis det er tilfældet, så vil jeg mene, at du har mulighed for at gøre en fornuftig handel. Det bliver til 5 stjerner herfra - det er vanskeligt at sætte en finger på ret meget andet end prisen - men når kvaliteten følger med er det helt i orden. Vita Juicer imponerer bestemt og vil blive brugt flittigt de næste mange år forhåbentlig mere til cocktails end til smoothies... [rating stars="5" product="Vita Juicer"] Teknisk dataSpeed: RPM 150/2000 Metal/plastik BPA frit Output 220 volt/240 watt Garanti 3 år + 10 år på motor "No dryp" funktion Pris: 3.999 Læs mere her:↧
EM 2016: The Final Battle – Snack Edition
Ze French
Hjemmebanefordel og vel nok det største køkken nogensinde. Så usandsynligt mange retter at vælge imellem! Efter længere tids overvejelser og efter at have været forbi foie gras, confiterede andelår og andre lækkerheder, ender vi på en omgang landlig comfort food som inspiration: Tartiflette. Alperetten bestående af kartofler, Reblochon ost, løg og spæk er spækket med smag og derfor den perfekte base for The French...
EM 2016: The Final Battle – The French
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Snack
Ingredienser
- 4-5 mellem aspargeskartofler
- 75gr bacon
- 1 løg
- 3 plader butterdej
- Et par stilke rosmarin
- 6 skiver Reblechon eller Langres ost
- Salt, peber og olivenolie
Tilberedning
- Skær bacon i stænger/tern og steg det sprødt
- Kog kartoflerne i saltet vand i ca 7-8min. Lad dem køle og skær dem i tynde skiver
- Halvér løget og skær det i tynde skiver. Steg de halve ringe ved medium varme i lidt olivenolie og tilsæt af og til en smule vand. Lad løgene brune imellem tilsætning af vand. Fortsæt dette til løgene har en dyb brun farve.
- Stik cirkler ud af butterdejspladerne (hvis du ikke har en udstikker, kan et glas bruges). Forbag cirklerne i ovnen i 7-8 minutter ved 200 grader. Stil evt. en ramekin midt på cirklen, så kun kanten puffer op. Ellers presses centeret af cirklen ned, et par gange under bagningen.
- Fordel kartofler, ost, løg, bacon og lidt rosmarin på cirklerne i nævnte rækkefølge. Slut af med lidt salt og peber.
- Bag i 5-6 minutter, eller til osten er smeltet.
The Portuguese
En klar outsider – både på banen og på tallerknen! Men stadig niveauer over, hvad det danske landshold, frikadeller og brun sovs kunne i ’92! Taler du om Portugal og mad, kommer du simpelthen ikke uden om Bachalau – torsk i alle afskygninger. Og det er møglækkert, skulle jeg hilse at sige! Derfor skal det portugisiske indslag naturligvis baseres på torsk, som ofte bliver kombineret med en kartoffelmos...
EM 2016: The Final Battle – The Portuguese
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Snack
Ingredienser
- The Portuguese
- 200gr søde kartofler i tern
- 200gr torsk
- 100ml fløde
- 1 pisket æg
- 1 finthakket løg
- 1 finthakket fed hvidløg
- En håndfuld finthakket bredbladet persille
- En håndfuld finthakket koriander
- Lidt muskatnød
- 3 plader butterdej
- Salt, peber og olivenolie
- 1 citron
Tilberedning
- Kog kartoflerne i usaltet vand til de er møre. Dræn kartoflerne. Tilsæt fløden og bring dette i kog. Mos kartoflerne. Lad køle til stuetemperatur.
- Salt torsken og steg ved høj varme. Del torsken fint.
- Sautér løg og hvidløg i lidt olivenolie.
- Tilsæt torsk, æg, løg, ¾ af krydderurterne og muskatnød til den temperede mos o rør den grundigt igennem.
- Varm mosen igennem på middel varme.
- Stik cirkler ud af butterdejspladerne (hvis du ikke har en udstikker, kan et glas bruges). Forbag cirklerne i ovnen i 7-8 minutter ved 200 grader. Stil evt. en ramekin midt på cirklen, så kun kanten puffer op. Ellers presses centeret af cirklen ned, et par gange under bagningen.
- Fyld torske/kartoffelmosen på en sprøjtepose og fordel på dine forbagte butterdejsbunde.
- Bag i 5-6 minutter.
- Inden servering fordeles resten af krydderurterne udover og lidt citron sprøjtes over.
Din vinder?
Hermed vores bud på en pre-finale food battle! Hvem er din favorit? Og smid så lige dit eget bud på en battle på Instagram og tag @Gastromanddk, så vi kan regramme! Og når du nu er igang, kan du lige smide #mitem2016 @oddsetdk med på...så har du blandt andet mulighed for at vinde en Premier Leauge-tur i Oddsets EM-konkurrence! Go’ finale og Bon Appetit!
↧
To kølige cocktails der hitter i ferien
Og ja, nu tænker du sikkert, det kan da umuligt blive en maskulin cocktail - og nej, det er det sgu nok hellere ikke. Men om vi kalder den maskulin eller feminin - så kommer feminister efter os uanset, det er vi vant til... Hermed blev det feminine bud en Lavendel Vodka Tonic. Men nok skal være nok, du sidder jo og læser på Gastromand, så vi blev nødt til at lave en mere maskulint bud også, som bliver en Bitter Whisky Ginger.Den feminine og besværlige Lavendel Vodka Tonic
Hvis du godt kan lide duften af lavendel, så ville denne cocktail helt sikkert falde i din smag, en frisk og let sommercocktail med massere af aroma.
Lavendel Vodka Tonic
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Cocktails
Ingredienser
- 4 cl Vodka (hvis det skal gå stærkt kører du dobbelt)
- 1 cl Lavendel sirup
- ½ cl Limesaft
- Schweppes Tonic
- Friskplukket lavendel kviste
- Mynte isterninger
Lavendel sirup
- 2 dl vand
- 200 g alm. lyst sukker
- Friskplukket lavendel kviste
Mynte isterninger
- Vand
- Friskplukket mynte
- 1 håndfuld frisk plukket lavendel
Tilberedning
Lavendel sirup
- Hvis du vil lave en større portion, ganger du bare op i samme forhold
- Hæld vandet i en lille gryde og bring i kog
- Tilsæt sukker og lad det blive opløst
- Tilsæt lavendel
- Lad det småkoge/simre i 15 min
- Lad det afkøle lidt
- Si over i en flaske til opbevaring
- Lad siruppen afkøle
Mynte isterninger
- Læg mynteblade i din isterningbakke
- Tilsæt vand
- Sæt i fryser
Lavendel Vodka Tonic
- Afkøl dine glas
- Tilsæt isterninger
- Tilsæt vodka, lavendel sirup, og limesaft
- Rør let rundt i glasset
- Top med Schweppes tonic
- Pynt med lavendel kviste
Den maskuline og nemme Bitter Whisky Ginger
Her har jeg valgt en whisky med fuld gas på røgsmagen, Talisker 10, som du kender fra vores Gastromand Sour. Hvis du synes den bliver for vild, så kan du vælge en whisky som Penderyn Rich Oak, en walisisk whisky, som faktisk er ganske mild i smagen på trods af sine 50%.
Cocktail: Bitter Whisky Ginger
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Cocktail
Ingredienser
- 4cl Whisky, Talisker 10 (den røgede) alternativt Penderyn Rich Oak (den milde)
- 20-25cl Schweppes Ginger Ale
- 2-3 stænk bitter, Orange Bitters, The Bitter Truth
- Appelsinskal
- Isterninger
- Frisk ingefær
Tilberedning
- Afkøl dine glas
- Tilsæt isterninger
- Tilsæt whisky og nogle stænk bitters.
- Rør let rundt
- Skæl nogle appelsin skræller
- Giv dem et let vrid
- Kør en appelsinskal rundt på glassets kant
- Tilsæt appensinskal
- Skær og tilsæt et stykke frisk ingefær
Schweppes Drink Lab
Schweppes Drink Lab er et lille online univers, som skaber fokus på Schweppes produkter i cocktails. Her kan du bl.a. få tips til din Gin & Tonic: https://www.youtube.com/watch?v=1EQUmcYrxNw Du kan se flere videoer, få inspiration og cocktail guides på Schweppes Danmarks Youtube Channel.↧
↧
Summerbrunch: The English Breakfast Pizza
Klar til at rulle![/caption]
Webmasteren er ved at smadre diverse ting i sin Blenctec og jeg gik i denne uge, hvor solen velsignede landet mere end nogensinde i maj måned kigget på Plancha Mania. Hånden på hjertet - jeg synes faktisk opgaven virkede lidt uoverskueligt - den var pisse tung og jeg vidste sgu ikke helt om den skulle samles.
[caption id="attachment_37680" align="alignright" width="700"]
Made in France og 10 års garanti - we like![/caption]
Men for pokker, nogle gange skal vi vist bare holde op med at hyle og tage mig sammen, det gjorde jeg så onsdagen før Kr. Himmelfart. Efter den blev bjerget ind fra garagen for den vejer omkring 30 kg. så fik jeg den åbnet, samlet og sat til gas på under 60 sekunder. Bum - så rullede vi sgu!
Udseende og førstehåndsindtryk
Den er pisse tung og virker næsten direkte uopslidelig. Emaljen virker som om den er fuldstændig immun overfor ridser og strammer. Den inderholder en lille bakke og en åbning nederste i venstre side, hvor man kan skrabe fedt og stege rester ned, og de tilhørende redskaber er i stål, så hvis det holder, så skal du sgu ikke være nervøs for at være hård ved den. Ellers er den meget enkelt at se på, der er to hånder til gas og en elektronisk antænder. Så det er rimelig "plug n play" det her. [caption id="attachment_37681" align="alignright" width="700"]
Ligner jo lidt en forvokset stegepande...[/caption]Materialevalg og kvalitet
Støbejern og rustfritstål - whats not to like? Der er ikke mange steder, hvor der kan gå noget galt med den - ingenting kan brække eller knække. Så medmindre du direkte forsøger at ødelægge den så tror jeg den holder længe. Der findes 3 udgaver af denne model som hedder "Mania" der har 1, 2 eller 3 brændere Model 45, 60 eller 75 denne model jeg har testet har 2 brændere. [caption id="attachment_37684" align="alignright" width="700"]
Denne udgave "60" har 2 brændere...[/caption]
Selve testen
Der er nu udover vores English Breakfast Pizza blevet grillet alt hvad du kan tænke dig - alt! Fisk, skaldyr, kylling, steak, hakkebøf, svin, æg og grøntsager. Den varmer jævnt og er rimelig nem at styre. Du skal naturligvis være lidt af en grillmester for at styre det hele på grillen, navnlig hvis du banker den helt op i grader for selv om max temperatur ligger på ca. 300 grader, så virker den bare varm som helvedes flammer! Hvis du bruger ca. halvstyrke så ligger den rimelig stabilt på 180 grader. Du skal dog lade den varme i mindst 20 minutter før den har en nogenlunde ensartet varmefordeling, men så holder den tilgengæld også på varmen længe. [caption id="attachment_37698" align="alignright" width="700"]
The Heat is on![/caption]
Nå, men det eneste opskrift, som jeg lige deler med jer er noget så utraditionel som en "English Breakfast Pizza" og dertilhørende pølser, bacon, æg, tomater og porto bello svampe. Der er sikkert nogen før mig som er kommet på ideen, der er der jo som regel, så dem sender jeg hermed en lille tanke. Inden vi starter på opskriften så findes der faktisk noget meget fedt tilbehør der til - en bred og en lang spatel i stål og et låg som du lige kan ane øverst på billedet neden uden. Navnlig låget har jeg fået meget glæde af når der skal dampes/varmes kød eller grøntsager, hvor man gerne vil bevare mest muligt saftighed.
[caption id="attachment_37686" align="alignright" width="700"]
Nødvendigt gear![/caption]
Udover spatel i kort og lang udgave, som virkelig får dig til at føle dig som en ægte grillmester, så finder der en "klokke" i rustfrit stål hvor du kan regulere dampen. Den er vildt god og gør at fx din bøffer til burgeren blive saftige og lækre. Jeg brugte den også til pizzaen.
[caption id="attachment_37685" align="alignright" width="700"]
Lidt sjov fra fotografens side...[/caption]
Rengøringen
Inden vi går igang med opskriften, så kommer det kedeligste lige - som så omvendt også er det vigtigste - rengøringen! Du tror nok jeg lyver, men det er helt seriøst det her, det er virkelig nemt og hurtigt. Når du er færdig med at grille og den er brand varm, så hælder du ca. ½ liter vand over og skraper alle stegerester ned i den revne der er i bund og videre ned i opsamlingsbakken. Så spiser du og venter til den er helt kold, hvor du så bruger det skurecreme og den svamp du kan købe som tilbehør. Det tager ikke længe og efterfølgende ser den ud som ny - thumps up herfra! [caption id="attachment_37699" align="alignright" width="700"]
Rengøring er virkelig nem![/caption]
[caption id="attachment_37687" align="alignright" width="700"]
Klar til at lave lidt English Breakfast på grillen...[/caption]
Normalt så opererer vi jo mest test for sig og opskrifter for sig, men det er som om, at det hele bliver lidt federe når du rent faktisk kan se hvad grillen kan bruges til. Du skal bruge en omgang pizzadej fra denne opskrift, resten følger her.
Morgenmad: The English Breakfast Pizza
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Morgenmad
Køkken: English
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 4
Ingredienser
- 1 portion pizza dej
Tomatsauce
- 1 dåse øko hakkede tomater
- 2 tsk tomatpuré
- ½ rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk chili
- 1 tsk paprika gerne røget
- 3 squiz tabasco
- 1 lille håndfuld frisk basilikum
- 1 lille håndfuld frisk timian
- Salt/peber/sukker
Tilbehør
- De bedste pølser du kan opdrive
- 4 øko æg - gerne nogle som ikke er så store
- English cheddar
- Frisk basilikum til pynt.
Tilberedning
Tomatsauce
- Blend det hele grundig i din Bamix eller lignende.
Tilbehør
- Skær pølserne ud.
- Slå æggene ud i en kop lige inden de skal på.
- Fordel osten over pizzaen
- Du kan sådanset lave hele pizzaen klar dog uden ægget. Jeg valgte at lave dem som mini-pizzaer så det passer nogenlunde med mængden af mad.
- Læg pizzaen på grillen og giv den ca. 2 min.
- Læg ægget forsigtigt i midten.
- Hvis du har et låg, så læg det over i 1 min, ikke længere for så mister blommen sin farve.
Kunne også være en tømmermændspizza...[/caption]
[caption id="attachment_37690" align="alignright" width="700"]
Så er der mad klar til den lille sult...[/caption]
[caption id="attachment_37692" align="alignright" width="700"]
Billedet taler for sig selv...[/caption]
Det kan være lidt tricky at få pizzaen perfekt, hvilket skyldes, at der er flere elementer som faktisk skal have forskellig mængde varme. Pølserne kan tage et ordentlig smæk, ægget skal have kort tid, osten skal nå at smelte og bunden skal naturligvis ikke være brændt eller blød! Hvis du tilfældigvis lige har en gasbrænder ved hånden, så kan du lige rettet det sidste til inden serveringen. Det gjorde jeg én af gangene, hvor det lige skulle gå hurtigt - er du lidt mere tilgivende omkring det visuelle, så kan du også sagtens mestre det på grillen, det kræver bare øvelse.
[caption id="attachment_37688" align="alignright" width="700"]
Svampe, tomater, pølser og bacon...[/caption]
[caption id="attachment_37693" align="alignright" width="700"]
Sådan skulle alle dage jo starte![/caption]
Ellers blev der lavet morgenmad, som faktisk endte i noget brunch, da tidspunktet i hvert fald ramte 11.00 - og på det tidspunkt må må som bekendt drikke alkohol! Jeg valgte at smide lidt ost over porto bellosvampene da de var godt ristede og sluttede af med noget persille - det fungerede glimrende.
[caption id="attachment_37694" align="alignright" width="700"]
Min rigtige bedre halvdel...[/caption]Dommen
Plancha Mania gør det overraskende godt. Den er bygge med øje for kvalitet, den virker umiddelbart holdbar og næsten uopslidelige. Jeg elsker ideen med, at have en "grillbars-ejer-rist" stående udenfor og dybest set kan du lave alt på den. Du behøver faktisk ikke stegepander og holder du af, at lave mad udenfor så vil du blive glad for den. Den passer for mig at se godt i et udekøkken, mest af alt fordi den ikke har noget stativ eller ben - så du skal selv lige smide den på et bord. Ellers vil jeg investere i et cover til den også. Men når det så er på plads, så er den enkelt og lige til at gå til! Jeg kan frygte, at jeg ikke rigtig kommer til at bruge gasgrillen i sommer da Plancha Mania bare er nemmere, mindre og hurtigere at starte op. [caption id="attachment_37691" align="alignright" width="700"]
Vores nye morgenmadstradition...[/caption]
Det lader til, at vi introducerer en ny spiller i vores i forvejen herskende regionskrig om "Gas vs. Kul" - nu kommer denne så som den nye dreng klasse. Det er naturligvis gas, men jeg ser den bestemt ikke som en traditionel gasgrill og tror bestemt heller ikke det er producenternes tanke. Vi ligger et sted mellem 4 og 5 stjerner. Jeg mener ikke vi har den helt rigtige og suveræne Gastromand faktor som vi giver 6 stjerne for og så trækker helheden med manglende låg og stativ en kende ned - var det på plads og kunne det købes samlet så ville vi ligge på 5 stjerner. Resten høster for kvalitet, enkelthed og nytænkning.
[rating stars="5" product="Plancha Mania 60"]
Tekniske Specs- 2 støbejern cirkulære brændere
- Tænding: Elektronisk
- Gas/Propan ( 436 g / h) Naturgas valgfri ( 572 l / h)
- Materialer: rustfrit stål, støbejern kogeplade, triplebelagt emalje
- Bruttovægt: 29 kg
- Garanti: 2 år (10 år for emaljeret plade)
- Særlige kendetegn : udendørs brug
- Pris: Vejl. 4500,-
- Se mere her:
↧
Gastromand On Tour: Wales – Salt – Østers – Lammelever
Beautiful...[/caption]
Vi bliver vist rundt på traditionel vis, og rastløs som jeg er kommer jeg hurtigt til at kede mig lidt. Men heldigvis er der wi-fi, så der bliver snappet og smidt billeder på facebook og instagram imens vores vært fortæller om salt. Efter en rundtur er der salt-smagning, som jeg aldrig har prøvet før - det er faktisk meget sjovt, for salt er alligevel ikke bare "salt" - det er rent faktisk variation i smagen.
[caption id="attachment_38169" align="alignright" width="700"]
"Salt-smagning" - min første nogensinde... meget underholdende...[/caption]
På vej ud kommer vi gennem deres butik, hvor de har nogle ret lækre ting, Mia forklarer værten, at vi blogger om mad, hvor hun venlig spørger om der så ikke er nogle varer vi kunne bruge – ”Yes Please!” Tænker jeg og får chili-salt, flydende røg og et virkelig lækkert glas salt karamel med hjem, hvor chilisalten faktisk allerede har været i brug i det indlæg jeg skrev om BMW.
[caption id="attachment_38164" align="alignright" width="700"]
Marram Gras Cafe - Awesome Place![/caption]
Værten har budt på frokost på The Marram Gras som er en temmelig hypet restaurant tæt på stranden. Den minder lidt om en blanding mellem en rock 'n’ roll bar og en strandrestaurant – det er en træhytte med lidt sand på gulvet. Tjenerne er (naturligvis) tatoverede og i baren står der masser af lækker sprut på gamle trækasser.
[caption id="attachment_38175" align="alignright" width="700"]
Østers med agurk - min favorit![/caption]
På vanlig vis spørger jeg værten om det mest lokale de har og får af vide, at østers er et godt bud – i øvrigt fiskes de netop i den sø, hvor vi besøgte saltsyderiet for nogle timer siden. Der er nybegyndere med, så vi bestiller gratinerede østers og østers naturel – alle bliver smagt, delt og nydt – jeg får en iskold lokal tør cider dertil, som passer absolut glimrende.
[caption id="attachment_38170" align="alignright" width="700"]
Lokal tør cider gør sig glimrende til lam...[/caption]
[caption id="attachment_38174" align="alignright" width="700"]
Grillede østers - godt, men synes smagen af østers går tabt...[/caption]
Til hovedretten har jeg valgt lam, mest fordi jeg lagde mærke til, at der også var lammelever. Det er stegt til perfektion og leveren giver et ekstra skub til retten. Det smager fremragende og navnlig leveren er jeg helt vild med - som du nok kan forestille dig er det vildt intenst i smagen!
[caption id="attachment_38522" align="alignright" width="700"]
Nok verdens bedste lam...[/caption]
[caption id="attachment_38521" align="alignright" width="700"]
Lammelever![/caption]
Thomas og Mikkel er mere til Fish 'n' Chips, som jeg må tilstå også ser helt suveræn ud - der bliver i hvert fald skudt rigeligt med billeder. Imens vi er i gang kommer der pludselig et par høns hoppende ind på restauranten - "Fedt - frisk mad!" tænker jeg og skyder et billede.
[caption id="attachment_38176" align="alignright" width="700"]
Fish N Chips Wales style![/caption]
[caption id="attachment_38173" align="alignright" width="700"]
Sådan er det at være afsted med madbloggere...[/caption]
[caption id="attachment_38171" align="alignright" width="700"]
Its raining hen...[/caption]
Pludselig er tiden ved at løbe fra os - vi har simpelthen hygget for meget og drukket for meget cider, så vi skal afsted. "Pokkers også" tænker jeg og sender lange øjne efter nogle scones med creme og syltetøj som bliver serveret ved bordet ved siden af os. Vi takker pænt af og trækker ud imod bilen og begynder at rulle, da vores vært pludselig står og banker på vores rude med scones to-go til os alle! Vi jubler af glæde og stikker hinanden en høj femmer inden vi kører mod lufthavnen!
[caption id="attachment_38166" align="alignright" width="700"]
Minder mig om Teletubbies[/caption]
På vej på tilbage skyder jeg lige et par sidste billeder af Wales og det smukke landskab - se lige billedet ovenfor - minder mig alt helt vildt om Teletubbies - undskyld, jeg er Familiefar og har set det til døde for nogle år siden! Ikke desto mindre så er det smukt at se på. En enestående tur er afsluttet og tilbage er der vist bare lige et se et sidste billede af "The Fellowship" i vores es! Tak for en super tur venner - undtil next time...
[caption id="attachment_38168" align="alignright" width="700"]
Mikkel Bækgaard - Mia Rasmussen - Thomas Alcayaga og Familiefaren...[/caption]
Jeg håber bestemt ikke det er sidste gang jeg har besøgt Wales for det er i sandhed et fantastisk land! Du kan læse meget mere om Walisisk Lam her.Står den på lam hjemme hos dig sommeren over? Og vidste du godt, at påske faktisk ikke er sæson for lam? ↧
Et Gastronomisk Roadtrip: Afsnit IIII – Tømmermændspleje i Sønderjylland
↧
Sommerens mest geniale dessert: Gin&Tonic-is
G&T-sorbet - med flue...[/caption]
Hvis du ikke allerede har en ismaskine er Gin&Tonic-is naturligvis en genial anledning til at få anskaffet et eksemplar. Aarhusianeren har i øvrigt lavet en grundig test og anmeldelse af to ismaskiner<-- Find den her.
Inspirationen fandt jeg på Whynotgin.dk (der i øvrigt er en fremragende side for alle os ginelskere!)
Here we go:
Sommerens geniale dessert (for voksne): Gin & Tonic Sorbet
Forfatter: Gastromand.dk
Kategori: Is
Forberedelsestid:
Tilberedningstid:
Total tid:
Antal personer: 4
Ingredienser
- 2 dl vand
- 2 dl sukker
- Saft af 2 limefrugter
- 1 dl gin
- 0,5 l tonic
- 1 bæger pasteuriseret æggehvide
Tilberedning
- Kog vand og sukker op til en sukkerlage og køl ned
- Kom sukkerlage, limesaft, gin og tonic i en ismaskine og kør xx
- Tilsæt æggehvide og kør videre i 15 min.
- Server isen med det samme eller frys den ned
Kandiseret limeskal
Forfatter: Gastromand.dk
Ingredienser
- 2 limefrugter
- 2 dl sukker
- 2 dl vand
- 3 spsk. sukker
Tilberedning
- Skræl limefrugterne - undgå om muligt at få for meget af det hvide med
- Skær skrællen i tynde strimler
- Kom strimlerne i en gryde og dæk med vand
- Kog i 5 min.
- Si vandet fra strimlerne
- Kog sukker og vand op og tilsæt strimlerne
- Kog til strimlerne er gennemsigtige - det tager 15-20 min.
- Sigt igen
- Vend i det sidste sukker
- Tør i ovnen ved 50-75 grader i ca. 1 time
↧
↧
Grøn Koncert: Sløjt på burgers, men fantastisk fest!
Grøn Koncert 2016[/caption]
Findes Danmarks bedste Festivalburger på Grøn Koncert?
Her et par af de burgere, vi smagte på årets grønne koncerter.Swindlerburger
https://www.instagram.com/p/BIQRzb-j0sW/?taken-by=gastromanddk Grøn Koncert havde kun få burgere med oksekød, og her er det deres "Swindlerburger" som skal prøves. Desværre er der lidt af en skuffelse - hård ciabatta bolle, som man bare aldrig skal bruge - nogenlunde bøf, men stegt for meget - tomat relish, som er nogenlunde og god mængde frisk cheddar - men det spiller bare ikke, og til 60,- kr. er det sgu ikke godt nok. [caption id="attachment_38579" align="aligncenter" width="700"]
Fed indpakning - men desværre ikke god burger...[/caption]
Hvis man har modet til at kalde en burger for en svindler, så burde den synde og være pisse god. Men når det viser sig ikke at være tilfældet, så dur det bare ikke.
[rating stars=2]
Flæskestegssandwich fra Martin Ib
https://www.instagram.com/p/BINhhmjj6tK/?taken-by=gastromanddk Jeg har sgu altid synes om en god flæsestegssandwich, selvom det jo reelt ikke er en rigtig burger. Men var nu en gang på Grøn Koncert et af de bedre bud. Så ikke ikke langt fra tanke til handling. Førstehåndsindtrykket var rigtig godt, den så lækker ud og det var den også. Et fornuftigt smagsindtryk, særligt med den helt sprøde sværd. Men da vi kom længere i spisningen smuldrede billedet lidt, bollen, krydret med rosmarin smagte rigtig fint, men hang simpelthen overhovedet ikke sammen. Længere ned i burgeren kunne jeg tæller ikke færre en 4 skiver flæskesteg, vi kan godt li' kød, men balancen var skæv her. Havde bollen ikke smuldret og - ja, jeg siger det - havde der været mindre kød i, så havde vi været længere oppe af skalaen. [rating stars=3]Stemningen var i top!
Det var desværre ikke på årets grønne koncerter vi findes den bedste burger, men bortset fra det, så var stemning sgu i top. I Begge byer ankommer vi netop som Stine Bramsen afslutter og starter ud med lidt mad. City Bois må vi bare sige, ikke kan lokke os ud fra start. Maden har i store træk tulip i ryggen, så det måtte vi også prøve - og ja, vi har det sgu lidt svært med Tulip, hvilket mange af jer sikkert er enige i. Nu handler det ikke om, at vi skal bekæmpe kapitalmagten og de store producenter - slet ikke. Men det virker bare masseproduceret (og ja, det er det sgu også!). En såkaldt gourmet-hotdog, og her kan vi også sagtens diskutere om der er gået total inflation i ordet "gourmet". [caption id="attachment_38572" align="aligncenter" width="700"]
Tulips Gourmet Hotdog...[/caption]
En stor hotdog med en krydret pølse, salsa, agurke-relish, friske forårsløg, knust tortilla og ost. Rent faktisk var den overraskende god, men lidt ærgerligt, at osten var noget dåse hejs. Prisen på 50,- kr. er standard på en festival eller koncert - så tja - ganske godt gået Tulip.
https://www.instagram.com/p/BIP6FE1DuQu/?taken-by=gastromanddk
Vi skyller lige ned med et par Tuborg Rå - som er ufiltreret øl fra fad. For mig har den lige mere kant end en almindelig Tuborg og en snert af lidt blomster i eftersmagen. We like.
[caption id="attachment_38571" align="alignright" width="700"]
Raw Tuborg...[/caption]
Der var varm, rigtig varmt, så hvad er bedre end en iskold cocktail. Ligesom sidste år, havde Norhlund deres lille cocktail-trailer med, hvorfra der bliver langet velsmagende drikke over disken. Normalt synes jeg de hælder lige rigeligt med is i glassene - og læs, lidt for lidt cocktail - men i sommervarmen fungere det godt med koldt med koldt på, de røg lige ned hvor de skulle.
https://www.instagram.com/p/BINkW6DDmsh/?taken-by=gastromanddk
Så skal der høres musik! Vi har presseadgang - og har denne gang har vi også haft tid til at komme tæt på musikken i fotograven, da Nik & Jay skal på.
[caption id="attachment_38574" align="alignright" width="700"]
Nik & Jay...[/caption]
[caption id="attachment_38575" align="aligncenter" width="700"]
De sætter sgu gang i festen - basta![/caption]
Jeg kan ikke helt lade være med at smile og fortabe mig selv i at stå og rocke med, når de to drengerøve hopper rundt på scenen! Stemningen er fantastisk og alle får sgu lyst til at feste.
Så nærmer tiden sig, hvor Suspekt går på. Vi har igen fundet vej til fotograven og får fyret nogle gode skud af! Jeg er fuldstændig nede med Suspekt, også selv om deres tekster reelt er en kende platte og fyldt med pik og patter - so what? Hele Aalborg rykker i hvert fald og kaster håndtegn imens de fyrer den af!
[caption id="attachment_38577" align="alignright" width="700"]
Andreas 'Bai-D' Bai Duelund...[/caption]
[caption id="attachment_38578" align="aligncenter" width="700"]
Sut den op fra Slap![/caption]
Så sparker D.A.D. ellers koncerten i gear igen og hele Aalborg rocker derud af til lyden af Jacob Binzers tråd, Stigs outrerede look, Laust der tæsker løs på trommerne og ikke mindst Jesper Binzer skrig til publikum!
[caption id="attachment_38581" align="alignright" width="700"]
D.A.D!!![/caption]
[caption id="attachment_38582" align="aligncenter" width="700"]
Stig og Jacob fyrer den af...[/caption]
Vi nyder det og tænker tilbage på de snart 10 gange vi har set D.A.D. Udvikling er det ikke meget af, men det holder hele vejen! Festen sluttes af med endnu et at Stig påfund - en hjelm med fyrværkeri i, som han går rundt og muntre sig med - festligt er det også, publikum elsker det!
[caption id="attachment_38583" align="alignright" width="700"]
Sådan skal Sleeping My Day Away afsluttes![/caption]
Tak for i år - vi ses til Grøn Koncert 2017! Var du selv til Grøn Koncert og hvad synes du? ↧
Danmarks bedste Festivalburger: Blasfemisk Bearnaiseburger på Roskilde?!
I har nok tænkt, kommer der ikke snart i indslag fra Roskilde, den største festival af dem alle?! Nogen gange går der også bare sommerferie i den - også her på redaktionen. Vi havde nemlig ikke selv mulighed for at deltage, måtte i stedet sende ingen ringere end Pigen og Pomfritten - der om nogen har anmeldt mange burgere. Take it away, pomfritpigen.
[divider]Pigen og Pomfritten[/divider]
Jeg havde egentlig besluttet mig for at lade pomfritpigen blive hjemme på årets Roskilde Festival, og i stedet lade musikken og selskabet komme i første række. Det kan nemlig hurtigt blive en stressende affære at forsøge at nå omkring al det dejlige mad, man gerne vil smage, på dét der efterhånden også har udviklet sig til Nordeuropas største madfestival. Og samtidig har jeg over de sidste par år følt mig fælt skuffet over netop burger (og pomfrit-) udvalget på den ellers prangende madscene. Jeg giver virkelig ikke meget for en alt for stærkt krydret Dixieburger eller en Skiburger med thousand island.. Nej, sidste år blev flæskestegssandwich, DØP hotter og den klassiske spaghetti kødsovs mine klare festivalfavoritter.
Men når Gastromændene sødt spørger, om jeg ikke vil berette lidt fra årets Roskilde, er det sgu svært at sige nej. Og mon ikke jeg nok skulle få tilfredsstillet tømmermænd og salttrang i en burgerbod eller to alligevel?!
Findes Danmarks bedste Festivalburger på Roskilde?
Her får du et udvalg af de burgere, jeg fik smagt på årets udgave af Roskilde Festivalen.Kristinendal OxBurger
https://www.instagram.com/p/BHT73w4jtjk/?taken-by=gastromanddk&hl=en [caption id="attachment_38650" align="aligncenter" width="1024"]
Kristinendal OxBurger[/caption] Således blev første stop Kristinedal beliggende ved Arena og Gringo bar - nu i nye lokaler og med et langt bedre bestillingsflow, hvilket var særdeles tilfredsstillende for tre utålmodigt sultne (og svedende) damer.
Kristinedal vandt mit festivalhjerte for nogle år tilbage med sit snaskede fyld og greasy ost. Og det er de samme parametre, den vinder på i år. Den serveres nemlig i en ikke videre interessant grovbolle, som tilgengæld også gør, at den mætter godt trods sin ringe størrelse. Hertil skal naturligvis nydes en Daiquiri fra føromtalte Gringo Bar med 6cl rom i, tak.
[rating stars="4"]Madklubbens Bearnaise Burger
https://www.instagram.com/p/BHUSgIVjt8t/?taken-by=gastromanddk&hl=enDet er måske en smule blasfemisk at give højeste karakter til en burger, som egentlig ikke engang er en burger. Jeg fører lidt en hemmelig krig mod spisesteder, der serverer såkaldte “tatarburgere”, “andeburgere” eller tilmeld skifter boller og bøf ud med portobellosvampe og zucchini og forsøger at kalde det for en sund (eller endnu værre: palæo)burger..
Men Madklubben kalder så heller ikke selv deres steak bearnaise sandwich for en burger - og det hele lød simpelhen så groft, at jeg måtte prøve.
Og slap af, den var god! Der var ikke sparet på noget - lækkert, mørt oksekød søbet ind i sauce og kun lige tilsat et salatblad. Kun bollen, som ellers havde potentiale, var en smule for tør. Den bliver en must-eat, hvis Madklubben kommer på festivalen igen næste år.
[rating stars="5"]Juicy Burger
https://www.instagram.com/p/BHXYUMbDx94/?taken-by=gastromanddkJeg har allerede selv anmeldt Juicy Burger på min blog - og selvom jeg ikke er stor fan af burgerens koncept, har jeg respekt for det håndværk, der ligger bag: gode råvarer, som der er kræset omkring. Men burgeren er simpelthen for rustik for mig, hvorfor jeg har undgået den tidligere år.
Netop derfor blev det heller ikke mig, der bestilte den i år - men jeg fik lov at smage (og dertil fortryde at jeg ikke selv havde valgt) den ret velafstemte burger. Der var lidt knas med bøffens rødhed, selvom ellers oftest plejer at være til den tørre, gennemstegte side, men ellers er Juicy Burgers bud på en festivalburger klart et af de bedre!
[rating stars="4"]Ma Poule
[caption id="attachment_38647" align="aligncenter" width="1024"]
Ma Poule[/caption]
Den sidste aften endte valget - nok mest bestemt af køernes længde - på en sandwich med confit de canard fra Ma Poule i Food Court. Og det var bestemt ikke et ringe sted at slutte årets festival. Ikke nok med at den var stor og mættende nok til at man kunne have delt en enkelt, så var den lige så lækker, saftig og skarp i smagen, som jeg husker den fra Torvehallerne. Det er langt fra en burger (jf. ovenstående svada om netop “andeburgere”), men bestemt et lækkert alternativ - og så er den nem at spise gående/stående/dansende med en drink i en anden hånd. Og det er bestemt en kvalitet i sig selv.
[rating stars="4"]
Jagten på Danmarks bedste Festivalburger fortsætter
Man kan kalde det blasfemisk eller ej, men bearnaiseburger tog stikket hjem på Roskilde... vi lader den lige stå lidt... Bearnaise... Efter Roskilde besluttede vi at kigge på en af de helt små festivaler, find ud af hvilken... stay tuned.↧
Danmark bedste Festivalburger: Har Samsø Danmarks hyggeligste Festivalburger?
Findes Danmarks bedste Festivalburger på Samsø Festival?
Her et udvalg af burgerne på Samsø Festival.Mor Karens Flæskestegssandwich
https://www.instagram.com/p/BII0UCMDPHy/?taken-by=gastromanddk Burgeren hos Mor Karen, som i bund og grund var en flæskestegssandwich, levede op til forventningerne, men heller ikke mere end det. Bollen var en lidt kedelig standard bolle, fyldet var som det skulle være med syltede agurker, rødkål og mayonnaise, ikke hjemmelavet, men velsmagende. Kødet var lækkert saftigt og med sprøde sværd, hvilket helt klart tæller op i den samlet bedømmelse. Anretningen var på rigtig tallerken, som kommer sjældent, når det omhandler en festival bruger. [rating stars="3"]Arizona Burger
https://www.instagram.com/p/BILU0JpDfPE/?taken-by=gastromanddk Nogle tyer til cola andre til Treo. Vores foretrukne reparationsmiddel er ekstra ost og bacon. Efter en flot start på Samsø Festival blev det endelig vores tur til at sætte tænderne i den klassiske Arizona Burger. Burgeren er kendt som gastronomiens svar på en Panodil. Den gør det den skal. Bollen er en grov fuldkornsbolle med med fin konsistens og smag. Vi savner dog stadig den bløde sukkerbolle til at omfavne bøffen og det fornuftige fyld. Iceberg salat, ketchup, tomat, agurk, flydende ost fra tube og ikke mindst rigeligt med bacon (+10 kr.) var det fornuftige fyld, der trods alt gav noget smag til den tørre skosål af en bøf, der havde forvildet sig ind i centrum af burgeren. Det til trods, så var det fin value for money. Den mættede og var med til at fjerne smagen af gårsdagens champagne i mundvigen. Maverne er fyldte og vi er klar til endnu en dag på Danmarks Hyggeligste Festival. [rating stars="2"]Børnehusets frikadellebod
https://www.instagram.com/p/BIPVpH9DkBZ/?taken-by=gastromanddk Sidste dag på årets Samsø Festival bød på en lokal klassiker. Surt, sødt og gris udgør som altid en vinder.. MEN bollen var indkøbt og ikke ristet, og vi troede det ikke, men der ER en grænse for, hvor meget mayo en burger kan bære - og den ramte vi her. Til gengæld var der ikke sparet på mængden af kød og frikadellerne var velkrydrede og velsmagende. Vi lander på 3/6 og takker af fra Samsø og Danmarks hyggeligste festival med Danmarks måske hyggeligste Festivalburger! Og så hilser vi Rasmus Seebach, når han lukker store scene af senere i aften. [rating stars="3"]Jagten på Danmarks bedste Festivalburger fortsætter
Vi må nok erkende, at vi ikke fandt en kandidat til danmarks bedste festival burger på Samsø Festival, men det er sgu en hyggelig festival, det kunne godt være et sted, hvor man en dag tog ungerne med, når de blev lidt ældre - og kartoflerne er vi stadig tossede med. Som en lille joke, undrede vi os over hvor man ikke kunne får en lækker lækker SamsØko Burger (håber i forstår det lidt sjove) - men lad det være en idé til næste år :) Mon ikke vi skal en tur i bøgeskoven, snart?! Den smukkeste festival...↧
Et Gastronomisk Roadtrip: Afsnit V – Frederiksmindes rejse mod stjernerne
↧
↧
Danmarks bedste Festivalburger: Bøgeskovens burgere
Findes Danmarks bedste Festivalburger på SmukFest?
Her et udvalg af de burgere, vi har smagt...Tulips Bacon Burger
https://www.instagram.com/p/BIrderPDASV/?taken-by=gastromanddk Tæt ved indgangen i Sherwood, finder man hurtigt den første burger bod, eller bacon bod som det reelt set er. Burgeren er velsmagende og mættende, og selvfølgelig ikke rettet mod dem, som er til grønsagsburger - det primære er her kød, ost og selvfølgelig bacon, med rigelig mulighed for tilkøb af sidstnævnte. Foruden burgere kan du også her få snacks som bacon-fakler og bacon-is. En anden ting som man også hurtigt lægger mærke til er, at Danish Crown og Tulip er massivt repræsenteret i år - hele 7 boder rundt på pladsen.
[rating stars=4]
CANBlau: Smukfest burger 2016
https://www.instagram.com/p/BIrgoWADfbA/?taken-by=gastromanddk CANBlau kender vi både fra Aarhus og Aalborg, så her havde vi allerede høje forventninger. Burgeren her slog heller ikke fejl, meget velsmagende og sammenhængende burger med grillet gris på yakitori grill og asiatisk inspirerede smagselementer. Hvis du har taget den lidt større sult med finder du måske burgeren, eller nærmere slideren, en smule lille. Men så kan du jo tage to, eller spæde op med flere af de andre tapasretter. Vi prøvede også kræfter med deres grillet okse med svampe og patatas bravas, begge to ganske fornuftige retter. [rating stars=5]Arizona Burger
https://www.instagram.com/p/BIsscloD0Cf/?taken-by=gastromanddk Arizona burger er en festival klassiker - den har altid været der, og det vil den sikkert blive ved med. Det er en standard burger, bolle smurt i burgerdressing, salat, agurk, løg, bøf, flydende ost og meget ketchup.
[rating stars=3]
Bøfsalon: Kælen Kalv Burger
https://www.instagram.com/p/BIvEKXNjqrk/?taken-by=gastromanddk Igen er vi på besøg hos en af Danish Crowns boder, her Bøfsaloonen. Burgeren var en rustik bolle, med sous vide tilberedt tykstegsfilet af dansk kalv med salat, dilddressing, hakkede pickles, og syltede og ristede løg. Jeg synes faktisk, det hang meget godt sammen. [rating stars=4]Martin Ib's bøfsandwich
https://www.instagram.com/p/BIvWLpojf-7/?taken-by=gastromanddk Igen en festival genganger, som gør sit arbejde konsekvent. Her skal vi lige have gang i kniv og gaffel, og hvis bare sovsen er god kan det næsten ikke gå galt - og sovsen var velsmagende og tilpas saltet. [rating stars=4]Jagten på Danmarks bedste Festivalburger fortsætter
opdateres...↧
OL er ceviche-tid: Her får du Danmarks bedste rå fisk
Pastis Fishmarket: Tilbagelænet fiskeluksus midt i København
Hvor er det rart, at vi har Pastis Fishmarket, hvor fisk i den grad er i fokus, samtidig med, at der hviler en fornemmelse af parisisk eksklusivitet over hele stedet. Tjenerne er professionelle og meget tilstedeværende uden på nogen måde at dominere selskabet, og du kunne ligeså godt sidde på en gammel fransk banegårdsbistro - dog tilført et skud nordisk enkelhed. Fishmarket specialiserer sig i ceviche, som der er flere varianter af. Vi er pjattede med den friske rå torsk med kokosmælk, moden mango, lime, en smule forårsløg og drys af korianderspirer. Det kunne vi spise hver dag! Læs hele anmeldelsen her...Gorilla: En af byens fedeste gå-i-byen-restauranter
Det swinger på Gorilla. Musikken er høj i det 200 pladser store industrilokale, og den gode stemning er næsten til at skære ud af luften mellem torsdag og lørdag. Et spraglet crowd af nysgerrige madturister og lokale festaber boltrer sig i Oubæk-konglomeratets obligatoriske vinøse skævheder og barens stigende produktion af cocktails både til og uden mad. En original konstruktion af ceviche på sandart marineret i lime og passionsfrugt med en fed avocadocreme, koriander og et heftigt jalapeños-rap over smagsløgene er blandt flere eksempler på, at intet står stille på Gorilla, som stadig er blandt byens fedeste gå-i-byen-restauranter. Læs hele anmeldelsen her...Llama: Syd- og Mellemamerikansk fest på din tallerken
En af det københavnske restaurationslivs mest forfriskende nyskabelser indenfor de seneste år udtales ”jamma”. Cofoco-filialens syd- og mellemamerikanske tema initieres effektivt af indgangspartiets prisvindende og stærkt imponerende sætning af farvestrålende mexicanske fliser, der strækker sig hele vejen igennem den rummelige restaurant. Vi får plads i baren, hvor – til vores skuffelse – ingen danser ved siden af os. Menuens bedste ret blandt mange velkrydrede indslag: tiradito, en slags sashimi-ceviche, af ravfisk, mildt chilikrydret med en sauce af lime og ají amarillo og garneret med ristede jordnødder og stykker af frisk nashipære. Læs hele anmeldesen her...Barburrito: Viva den mexicanske madbølge
Vi kan takke steder som Barburrito for, at mexicansk mad i Danmark ikke længere er synonymt med hvedepandekager i frisbee-størrelse og syntetisk spicemix. Her i kælderetagen sidder man bænket i båse, man drikker micheladas - Tecate-øl med chili og limejuice - og lytter til 90’er-r’n’b. Der er syre og bid i en rejeceviche, og sprøde plantain-chips med korianderfrisk salsa. Vi savner smag og styrke i tacos med braiseret svinekød, men kompenserer herfor med hotsauce med habanero. Læs hele anmeldelsen her...Æblehaven På Bornholm
Det hviler en lidt højtidelig stemning over restaurant Æblehaven i pittoreske Snogebæk. Der er hvide duge og stivede servietter i den lyse, indbydende sommerrestaurant, og indretningen matcher prisbilledet, mens maden ikke helt holder samme høje niveau. Bedst er det, når køkkenchef Sopha fra Thailand breder sig ud med mad fra hjemegnen: den grønne lammekarry er befriende autentisk - og tårefremkaldende stærk på den gode måde. Laksecevichen er et andet halveksotisk indslag med dejlig syre, chilistyrke og friskhed. Læs hele anmeldelsen her...Barbara: Færøske tapas i dukkehuset
Mormorstel, søpindsvineskaller som saltkar, gamle fotografier på væggene og den bare klippe, som sine steder er en del af interiøret, er alt sammen med til at sætte scenen for en restaurant, som er helt sin egen. På menuen er friskfangede lokale fisk og skaldyr, som serveres delevenligt som en slags færøsk tapas. Vi får blandt andet friteret fiskehale, som er fedtet, men smager godt med en syrlig kapersmættet tatarsauce. Klipfisk med søpindsvinguacamole er et sjovt og velsmagende indslag, men havtaskecevichen med sprøde hasselnødder og syrlige løg er aftenens bedste ret. Læs hele anmeldelsen...↧
Wednesdays Whisky: Macallan Rare Cask
The Macallan![/caption]
Jeg har altid gerne ville drikke Macallan men har nok aldrig rigtig haft muligheden for at føre drømmen helt ud i livet, men gennem de seneste år så har jeg fået smagt adskillige store årgange og dråber, som jeg er dybt taknemmelig for. Efter Svalbard var de gode folk på Edrington så flinke at sende lidt gode flasker i min retning, jeg gætter på jeg må have imponeret dem, men desværre husker jeg kun brudstykker fra turen - godt det hele er dokumenteret i et andet indlæg.
[caption id="attachment_38795" align="alignright" width="700"]
Enestående...[/caption]
1824 Masters Series
Rare Cask er den første i rækken af Macallans "1824 Master Series", den er efterfulgt af Reflexion, No. 6 og M Decanter og må siges at høre til en eksklusiv serie af fandens god whisky. Den er lavet fra 16 forskellige sherry fade hvor den størstedelen er første-fyldte fade. Jeg tror vi skal prøve at glemme alle de sædvanlige noter på whisky, for dem kender du efterhånden godt, og jeg føler nok, at jeg gentager mig selv hvis jeg remser alle dem jeg kunne finde op... [caption id="attachment_38792" align="alignright" width="700"]
Cheers...[/caption]
Lad os prøve sådan her i stedet for - du får en whisky som dufter af alt hvad du overhovedet kan forestille dig af søde noter, du får gåsehud når du synker første tår og jeg vil vædde på, at du ikke kan lade være med at smile for dig selv når eftersmagens varme blide afslutning engang er væk - thats it!
[caption id="attachment_38793" align="alignright" width="700"]
Flasken står på sin faste plads i reolen...[/caption]
Jeg har det sgu lidt som Pointer Sisters - I'm So Excited - for det er jeg virkelig - det er en fantastisk dram. Eneste lille torn i øjet er de små 2200 kroner som du må slippe for herligheden. Egentlig er det ikke urimeligt, men det alligevel en relativ stor slat du skal finde. Til gengæld har du så også en whisky, som du vil nyde og elsker hver eneste dråbe af.
[caption id="attachment_38791" align="alignright" width="700"]
Der blev muligvis "testet" lidt rigeligt inden billedet blev taget...[/caption]
Nogle vil måske påstå, at denne whisky er for dyr til at nyde på en hverdag og skal gennem til en særlig stund - jeg er mere af den opfattelse, at den særlige stund netop er når du nyder en whisky som denne - om det er onsdag, på din fødselsdag eller en fredag aften er fuldstændig underordnet - enjoy life...
Så er der vist bare tilbage, at sige cheers og Happy Wednesday Whisky!↧